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PIMENTA PRETA GRAO ( KG )

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Pimenta Preta do Reino possui como versão mais popular no Brasil sua apresentação mais fina,  gerando controvérsias, pois embora não exista comprovação, há quem afirme que esse pó finíssimo pode aderir as paredes do estômago,  prejudicando a saúde. De qualquer modo, o risco é afastado quando as sementes são processadas em moedores caseiros, que proporcionam grãos maiores, de grande aroma e sabor. Aliás para preservar frutos do mar e dar um toque especial aos pratos, o melhor é realmente é moê-la na hora. No Inglês, a Pimenta Preta do Reino é conhecida como Black Pepper. Os franceses a chaman simplesmente de poivre, os alemães de pfeffer e, nos países de língua espanhola, é pimienta.

pimenta preta do reino em grão

 cultivo da Pimenta Preta

 

Seu cultivo e preparo envolve  a simples secagem das sementes em fornos ou sol. Para produzir a Pimenta Preta, espigas são colhidas quando as drupas estão totalmente desenvolvidas, de coloração verde clara ou amarela, sendo debulhadas. Quando não é feito o processo de debulhar, as espigas são colocadas para secar ao sol, se desprendendo do eixo das espigas.  Tanto na Europa quanto nos Estados Unidos, é comercializada inteira ou moída. A pimenta preta é produzida de frutos ainda verdes, que são colhidos, fermentados por curto tempo e secos.

Os benefícios da Pimenta do Preta do Reino são inúmeros: possui poderosa ação anti-oxidante, auxilia na cura de inchaços, possui o fitoquímico piperina, é fonte de cálcio, auxilia no emagrecimento, ajuda em problemas respiratórios e musculares. Nas receitas com Pimenta Preta em grãos, vemos marinados de carne, no cozimento de frango, camarões e assados. É ideal na água de cozimento para preparos de pratos como legumes, carnes, molhos e dá um toque especial quando salpicada sobre carnes, peixes e frangos, antes de grelhar. Com aroma intenso, frutada e com tons amarelados e cítricos, costuma ser bastante picante e quente.

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